Diana Brici

Chisăliţă de vişine

1

Dacă ai avut şi tu ca mine o mamaie zdravănă la ţară, fie că îşi ducea traiul în Moldova sau în Oltenia, atunci probabil că ai auzit de chisăliţă, dacă nu chiar ai mâncat de-a binelea câteva boluri pline în copilărie!

chisalita de visine

Dacă însă cuvântul „chisăliţă” e o noutate pentru tine, atunci e musai să te ţin la curent cu privire la acest deliciu tradiţional românesc!

😀

Ei bine, chisăliţa este ca un compot de fructe, doar ca e ceva mai gros, specificul ei fiind faptul că se face cu făină de porumb şi cu făină albă. De origine slavă, cuvântul „chisăliţă” înseamnă „acru” sau „zeamă acră”, motiv pentru care se folosesc în principal fructe precum sunt vişinele sau corcoduşele care se fierb şi la care se adaugă puţin zahăr pentru a păpa cu maximă poftă şi copiii!

visine

Mamaia mea făcea chisăliţa mereu cu vişine, la care mai adăuga câteodată şi cireşe negre, dulci… Pfoaai… şi atunci să vezi deliciu! O minunăţie, nu altceva!…  Eram cu toţii pe lângă oala ei şi ne umpleam bolurile şi burţile cu chisăliţă, indiferent că era rece sau caldă!

Ea nu scotea niciodată sâmburii de la vişine pentru chisăliţă şi nici nu le zdrobea apoi, după cum am mai auzit că se face prin alte părţi… Cu toate acestea noi mâncam mereu cu maaare poftă de nu mai rămânea nici un strop în farfurie!

chisalita moldoveneasca

Mireasma, gustul şi consistenţa ei mi-au rămas vii în minte şi după atâţia ani (nu că aş fi eu o bătrână, dar fie :P)… Aşa că m-am gândit că v-ar place şi vouă să vă împărtăşesc reţeta acestui deliciu tradiţional, după cum ştiu că o făcea mamaia mea pufoasă şi mult iubită din frumosul sătuc moldovenesc unde am copilărit, Butnăreşti. 🙂

Ingrediente (4 porţii)

  • 600g vişine
  • 50 – 80g zahăr
  • 1,5 litri apă
  • 3 linguri făină albă
  • 2 linguri mălai

382

Mod de preparare

1.    Se pune la fiert într-o oală apa cu zahărul.

Pont: Dacă fructele sunt prea acre mai puteţi adăuga puţin zahăr, după gust, însă vă recomand să nu faceţi exces deoarece zahărul nu e tocmai sănătos! 😉

2.   Se spală vişinele bine coapte şi sănătoase şi se curăţă de codiţe.

369

Pont:  Pentru un plus de aromă şi dacă preferaţi să nu fie foarte zemoasă chisăliţa mai puteţi adăuga câteva vişine în plus la această reţetă! 😉

3.   După ce clocoteşte apa se pun vişinele în oală şi se lasă să fiarbă la foc potrivit.

4.   Între timp se amestecă într-un bol cele două tipuri de făină cu circa jumătate de cană de apă rece care se adaugă treptat şi se amestecă bine pentru a căpăta o consistenţă ceva mai moale, omogenă şi mai lichidă.

PicMonkey Collage3

Se procedează astfel pentru ca atunci când se pune la fiert să nu rămână cocoloaşe, deşi îmi amintesc că atunci când eram copii aveau şi ele farmecul lor… (sora mea cel puţin le mânca cu mare poftă! :D).

Pont: Pentru cei interesați de lucruri frumoase, vă anunț că puteți găsi pe LovelyDecor.ro boluri oacheșe sau alte accesorii vesele de bucătărie la prețuri bune! 😉

5.   La 10 minute după ce s-au pus vişinele la fiert, când apa din oală devine mai colorată de la fructe…

391light

…se adaugă în oală amestecul de făină curgând în şuvoi subţire şi amestecând repede cu o lingură de lemn pentru nu se forma cocoloaşe.

6.   Se lasă la fiert până se mai îngroaşă, cam 20-25 minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă.

552

Pont: Pentru un plus de prospeţime, dacă doriţi să fie şi mai răcoritoare, mai fresh şi să aibă o aromă şi mai puternică, puteţi adăuga la final câteva frunzuliţe proaspete de mentă! 😉

534

Asta aşa, ca o mică inovaţie personală, deoarece mamaia făcea chisăliţa simplă, doar cu vişine şi zahăr, după cum am arătat mai sus. 😛

7.   Se serveşte şi caldă şi rece, după preferinţe (iar acum copilul din mine spune „ şi cu maximă poftă, câte un bol plin!” :D)

1S

Pfooaaaiii… ce parfum şi ce savoare…

Ce dor îmi era de mireasma asta şi de gustul ei…

chisalita cu visine

O adevărată încântare, plină de amintiri frumoase şi delicioase!

V-o recomand cu dragă inimă! E delicioasă!

3

Cu dragoste,

♥ Diana ♥

7 thoughts on “Chisăliţă de vişine

    • Mă bucur că îți place, Adina! Mulțumesc de feedback! 🙂
      Eu am mai făcut încă o porție zilele astea. Pentru mine a fost prea lungă așteptarea de un an până să se facă vișinele pentru a face din nou rețeta asta… E delicioasă! 🙂

  1. Bună. Îmi poţi spune te rog dacă se poate face chisăliţa şi din compot de vişine? Eu sunt din Moldova şi am mâncat în fiecare vară, dar m-ar interesa să ştiu dacă o pot face ţi iarna.
    Mulţumesc!

    • Bună, Elena!
      Preferabil e ca chisăliţa să se facă din fructe proaspete. Cele din compot au deja sucul şi aroma mult diminuate datorită procesului de fierbere aferent compotului, deci chisăliţa ar ieşi fără prea mult gust…
      Succes!

  2. Buna ! Arata delicios ! Desi sunt din partea moldovei,pe la noi nu am auzit de ea…intrb ptr ca e iarna,din visine.congelate,ar iesi
    Multumesc !

  3. Multumesc, Diana!

    Ma duc sa fac CHISALITA de visine.

    Am uitat reteta , dar nu si gustul.

    Iti doresc sanatate si spor la treaba!

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!