Mămăliguţă cu tofu

Am încercat prima dată acest preparat la “Bio Fresh”, un restaurant cu specific vegetarian de la noi din Timişoara, de care m-am îndrăgostit tot cam prin perioada în care m-am îndrăgostit şi de Iosif cel pufos! 😛

E adevărat că Iosif a fost cel care m-a introdus pentru prima dată în tainele, beneficiile şi detaliile vegetarianismului şi odată cu asta în acest local creat cu dragoste pentru sănătate, însă oricum, ideea e că sunt deja vreo doi ani de atunci de când le tot trecem pragul…

Anyways, ideea e că la « Bio Fresh » am gustat (şi păpat de-a binelea  :P) mămăliguţă cu tofu pentru prima dată. Din câte scria în meniu părea a fi ceva ce stomacul meu convenţional ar fi acceptat cu uşurinţă şi chiar cu plăcere…

Apoi când a venit cu papa şi am văzut cum arată m-am gândit că trebuie să fie foarte simplu de făcut chestia asta !… Aşa că am gustat cu nesaţ, i-am testat consistenţa şi gusturile atât pe papilele gustative cât şi « ochiometric » şi deja îmi defila prin minte cam cum ar arăta reţeta şi cam care ar fi procedeul de lucru…

Aşa că la câteva zile după această experienţă mi-am urmat intuiţia inspiraţională şi uite ce a ieşit :

Ingrediente (pentru 2 porţii)

• 200g mălai
• 1 litru apă
• 150g tofu
• ¼ ardei roşu (sau jumătate, în funcţie de cât de mare e ardeiul)
• 1 -2 fire ceapă verde
• ½ linguriţă curry
• 1 linguriţă sare
• 1 lingură ulei de măsline
• 5 linguri apă

Mod de preparare :

1.      Se începe cu mămăliga.

– Se pune într-un vas (preferabil de tuci) la foc mare 1 litru de apă cu o linguriţă de sare.
– Când se află la punctul de fierbere se presară vreo 3 linguri de mălai în timp ce se amestecă – pasul 1 (sau cel puţin aşa am văzut că făcea mama mămăliga şi aşa o fac şi eu acum chiar dacă nu sunt convinsă de raţionamentul acestui procedeu :P).
– Se lasă vreme de circa un minut să fiarbă aşa, iar când începe să facă spume se dă vasul pe foc mai mic şi se adaugă şi restul de mălai « în ploaie », amestecând continuu cu un melesteu ca să nu se facă cocoloaşe (nu ştiu dacă « melesteu » e regionalism moldovenesc sau nu ; ideea e că e un instrument de lemn de amestecat mămăliga şi seamănă cu o bâtă :P)
– Se lasă apoi pe foc mic să fiarbă mămăliga vreme de circa 10 minute, revenind din când în când să mai amesteci în ea.
– Când începe să se desprindă de pe marginea vasului atunci când amesteci în ea înseamnă că e gata (pasul 2).
– Când e gata se opreşte focul şi se împarte cantitatea de mămăligă din vas în două porţii egale, în două farfurii plate (pasul 5).

2.      Cât timp fierbe mămăliga te ocupi de partea cu tofu. Se pune o lingură de ulei de măsline la încins într-o tigaie termorezistentă. Se taie apoi cubuleţe tofu şi se pune să se căleasca în uleiul încins vreme de circa vreo 1- 2 minute până se rumeneşte puţin (pasul 4).

3.       Între timp se spală ardeiul, se taie în două şi se curăţă de seminţe, după care se taie în fâşii subţiri şi se adaugă şi în tigaia cu tofu. Se adaugă apoi cele 5 linguri de apă (sau mai multe dacă doreşti ca mâncarea să nu fie uscată, ci să aibă mai mult sos ), se adaugă curry-ul, se amestecă cu grijă şi se lasă să fiarbă tot cam 1 – 2  minute la foc potrivit, acoperit cu un capac. Dacă tofu e în saramură (cum am folosit eu) nu e nevoie să mai adaugi sare.

4.      Cât timp stau la fiert ardeiul cu tofu şi curry, se spală ceapa verde, se taie « musteţile » de la rădăcină şi apoi fâşii subţiri. Eu am folosit şi praz în alte dăţi la acest preparat, de asemeni tăiat în fâşii subţiri şi a fost delicios !…

5.      Se aşează apoi peste stratul de mămăligă din farfurii compoziţia din tigaie cu tofu, ardei şi sos de curry, apoi se presară deasupra ceapa verde (sau praz dacă preferi) – pasul 6 – şi se savurează preparatul imediat, cât timp e cald.

Bineînţeles, nu ştiu dacă tot aşa procedează într-adevăr şi cei de la Bio Fresh, însă în orice caz, gustul este identic, arată similar şi e săţios, sănătos şi delicioooos !!

În plus, mult mai economic dacă îl faci acasă !

 😉

Cu dragoste,

♥ Diana ♥