Supă de roşii cu gremolata

Dacă ai ceva mai multe roşii proaspete de grădină, încearcă-le în această supă delicioasă de vară!

Elementul surpriză din această supă este gremolata, un sos crud de tradiţie italiană ce are la bază zeamă de lămâie, pătrunjel, usturoi şi ulei de măsline.

Rezultă din această combinaţie un preparat dulce-acrişor, uşor condimentat şi cu mult bun gust, ce cu siguranţă te va surprinde şi pe tine într-un mod foarte plăcut!

Ingrediente (4 porţii)

2 kg roşii
o ceapă mare
4 căţei de usturoi pisaţi
4 linguri ulei de măsline
2 linguri rase de zahăr
2 linguri oţet din vin alb

Pentru gremolata

o lămâie
3 linguri ulei de măsline
3 căţei de usturoi pisaţi
o legătură de pătrunjel

Mod de preparare

1. Se mixează roşiile (bune de grădină, cum sunt cele de la tatăl meu din poza de mai sus 😛) la un blender, iar pentru o textură mai fină se trec apoi printr-o sită pentru a separa pulpa de coajă şi de seminţele de roşii.

Pont: Preferabil puteţi folosi un aparat special pentru făcut suc de roşii, deoarece e perfect pentru această operaţiune – economisiţi timp întrucât nu e nevoie să faceţi manual separarea. Eu nu am unul deocamdată, aşa că am folosit acelaşi storcător mecanic cu care am preparat „Spaima bacteriilor”.

2. Se toacă fin ceapa, iar usturoiul se pisează mărunt.

3. Într-o cratiţă puţin adâncă se prăjesc ceapa şi usturoiul în uleiul de măsline, timp de 8 minute, la foc mic, amestecând des ca să nu se coloreze.

4. Se adaugă apoi roşiile mixate, zahărul, oţetul, 500ml apă, sare şi piper după gust şi se lasă să fiarbă la foc moderat.

5. Din momentul în care dă în clocot se mai fierbe timp de 35 – 40 minute, amestecând ocazional.

Între timp se prepară gremolata: