Parfait de Zmeură
Un desert cu iz de poezie, cu un dulce parfum în nuanţe trandafirii… Un dulce poem de zmeură în frişcă glaciară ce se topeşte pe buzele fierbinţi de domnişoară…
Parfait de zmeură
♥
Gustă şi tu să vezi ce îţi inspiră!
După o reţetă inspirată de deliciosul Semifreddo napoletan cu fructe depădure, acest deliciu e gata în circa jumătate de oră (fără timpul de congelare) dacă ai prin bucătărie următoarele:
Ingrediente (8 porţii)
400g de zmeură
400ml de smântână (20% grăsime)
1 lingură zahăr pudră
2 linguriţe extract de vanilie
2 albuşuri
100g de zahăr
Mod de preparare
1. Se tapetează o formă de chec cu puţin ulei peste care se aşează folie alimentară.
3. Se pasează 300g de zmeură, preferabil evitând contactul zmeurei cu obiecte de metal, pentru a evita oxidarea zmeurei. Celelalte bucăţi de zmeură se păstrează întregi.
4. Se bate smântâna cu zahărul pudră timp de 10-20 min până iese frişcă. Adăugaţi apoi şi extractul de vanilie, mixând în continuare timp de 1 minut.
Pont : Vă puteţi da seama când e gata frişca atunci când îşi măreşte volumul de 2-3 ori şi capătă o consistenţă mai pufoasă şi uşor aerată, şi de asemeni dacă atunci când este ridicat, telul lasă ţepi la suprafaţă.
5. Se pune zahărul într-o crăticioară cu 4 linguri de apă. Se încălzeşte uşor, până ce zahărul se dizolvă, apoi se măreşte focul şi se fierbe 2 minute.
6. Între timp, se bat albuşurile spumă cu 2 linguri de zahăr. După ce siropul a fiert 2 minute, se începe turnarea lui în fir subţire peste spuma de albuş, amestecând încontinuu. Se bate spuma în continuare vreo două minute, până ce bezeaua s-a răcit complet.
7. Se încorporează bezeaua în frişcă, puţin câte puţin. Se împarte amestecul în două boluri. Se adaugă piureul de zmeură într-unul din boluri şi se amestecă uşor, pentru a păstra o consistenţă cât mai pufoasă îngheţatei.
8. Se toarnă amestecul simplu pe fundul formei, apoi se împinge în acest aluat, cu atenţie, zmeura întreagă rămasă. Se congelează circa 2 ore, apoi se scoate de la congelator şi se adaugă amestecul cu zmeură. Se congelează cel puţin 3 ore sau până doreşti să-l serveşti.
9. Se scoate din frigider cu 20 de minute înainte de a fi servit.
Un adevărat deliciu pe timp de vară… şi nu numai ! 😉
Cu dragoste,
♥ Diana ♥
©Adaptare proprie după o reţetă Good Food
