Cheesecake cu cireşe

Ce faci atunci când dragostea te îndeamnă la surprize dulci?

Păi ce a făcut Alexandra: un mic „complot” cu mine în a face o declaraţie de iubire delicioasă iubitului ei, de altfel un om fain şi incredibil de norocos pentru faptul că are lângă el o aşa făptură minunată! 🙂

Surpriza delicioasă a luat forma acestui irezistibil cheesecake cu cireşe…

…„super cremos, fresh, răcoritor şi devorat în numai câteva minute” după relatările ulterioare ale Alexandrei.

Nici nu avea cum fi altfel, zic eu, din moment ce a fost creat şi dăruit cu atâta dragoste şi pasiune, aşadar nu ne mai rămâne decât să o credem pe cuvânt pe Alexandra şi să purcedem la a procura cele necesare creării acestei minunăţii savuroase pentru a împărţi clipe dulci cu sufletele dragi nouă!

♥

Ingrediente (12 porţii)

Blat

• 300g biscuiţi digestivi
• 120g unt

Cremă

• 800g cremă de brânză
• 400g smântână (cu 20% grăsime)
• 100g zahăr
• 1 lingură zahăr pudră
• 2 linguriţe extract de vanilie
• 2 plicuri gelatină
• 500g cireşe

Decor

400g cireşe

Mod de preparare

Dat fiind că celebrul cheesecake cu căpşuni a fost principala sursă de inspiraţie în crearea acestei surprize delicioase, modalitatea de preparare a acestui cheesecake cu cireşe e în mare parte similar cu a celui de căpşuni. Aşadar pentru mai multe detalii şi imagini legate de procedeu vedeţi sursa.

1.    Se tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă (24 sau 26cm), cu baza detaşabilă.

2.    Se macină biscuiţii, se răstoarnă într-un bol, apoi se pune untul topit şi se amestecă până când devine o compoziţie omogenă, iar strânsă în pumni nu se fărâmiţează.

3.    Se răstoarnă în forma pregătită anterior şi se apasă deasupra cu dosul palmei cu putere pentru a obţine un strat uniform. Se lasă în frigider o oră, până se întăreşte.

Între timp se pregăteşte crema.

4.    Se spală cireşele, se curăţă de codiţe şi se scot sâmburii cu ajutorul unui ac.

Pont: Dat fiind că cireşele sunt mai tari decât vişinele, e nevoie de un ac ceva mai mare şi mai gros pentru scosul sâmburilor.

Pentru cei care nu ştiu cum se scot sâmburii de la cireşe cu acul, procedeul e descris explicit la reţeta de prăjitură cu vişine şi bezea. Puteţi şi vizualiza procedeul de scoatere a sâmburilor în clipul de aici, sau urma doar paşii din imaginile de mai jos:

5.    După ce se scot sâmburii se lasă într-o strecurătoare cireşele şi se continuă prepararea cremei pentru cheesecake.

6.    Se pun într-un bol crema de brânză cu zahărul şi se bat cu mixerul până la omogenizare.

7.   Se bate smântâna cu zahărul pudră până iese o frişcă suficient de tare astfel încât să rămână ţepi la suprafaţă când ridici cu lingura şi se adaugă cremei de brânză împreună cu vanila. Se amestecă bine.

8.    Între timp se pregăteşte gelatina după cum am arătat aici.

9.   Se iau apoi 4 linguri de cremă si se amestecă pe rând fiecare cu gelatina topită şi uşor răcită, după care se toarnă amestecând repede, în compoziţia mare, de cremă de brânză. Se amestecă totul foarte bine.

10.  În acest moment se răstoană compoziţia deasupra blatului de biscuiţi, asigurându-vă că nu rămân bule de aer. Se aşează uniform cireşele fără sâmburi şi se îndeasă cu o lingură în cremă pentru a rămâne suprafaţa albă. Se netezeşte suprafaţa cu dosul unei linguriţe sau cu o spatulă. Se lasă să se întărească sau închege bine crema, peste noapte la frigider.

11.   A doua zi se desface forma trecând cu un cuţit bine încălzit între cremă şi marginea cheesecake-ului pentru a se desface mai uşor. Se desprinde hârtia şi se pune prăjitura pe platoul de servit.

12.   Înainte de servire se decorează cu „un munte” de cireşe, proaspete şi aromate, spălate în prealabil, la fel ca la cheesecake-ul de căpşuni.

Apoi baraaaaaam!

😀

♥

Dat fiind că această minunăţie de cheesecake a fost o surpriză pentru o persoană specială, nu am putut face o secţiune pentru a vedea şi cireşele dinăuntrul cremei. Dar vă daţi şi voi seama că arătau delicios, nu-i aşa ? 🙂

…Yummy…

Cu dragoste,

♥ Diana ♥